技术文章更多>>
- 食品厂净化车间管理要求及维护注意事项
- 点击次数:260 更新时间:2024-11-12
食品厂净化车间管理要求及维护注意事项
良好的加工环境,对于产品的制作本身,将会取得更好的成绩作为准备。就日前的实际情况进行分析来看,现如今净化车间的到来,符合了市场化的大众所需,为后续的加工治理品质实现升级做出了准备和需求。
洁净度和操控污染的持续稳定性,是查验食品厂净化间质量的核心规范。食品厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素,可分为若干等级,食品厂净化车间的管理需要符合哪些规定呢?
一、温湿度及洁净度的控制
温度:夏季26±2℃; 冬季22±2℃
湿度:55±10%
二、人流出入管理
1、人员的进入
所有进入净化车间者须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区,换好净化鞋后,在分别进入对应的更衣室,把外套脱去,换上洁净工作服,然后再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部;
2、人员的出去
车间内的人员只能通过风淋室边上的出口门走出净化车间,净化鞋及净化服装严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行;
三、物料管理
1、进入净化车间的物料、工具及新增设备须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;
2、净化车间内尽量不存放与生产无关的物件,对存放的与生产无关物件要标明存放日期,存放期超过两天以上的要定时清理,对可以不存放在净化车间的物品和无用物品要及时清理;
3、物品要存放有序,生产使用的手推车、原材料及清洁工具,在未使用时应存放在相应的区域,同时将相应的区域用标识带分类标识;
4、检验后的成品应整齐堆放在相应区域,用标识带做好标识,统一由出货缓冲区运出车间;
四、车间设备管理
车间内的设备由设备工程师做好相应的编制记录工作,安排定时检查,并做好详细记录;在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项;对于一些轻微的故障,设备工程师要在及时给予修理,如遇大故障,要及时联系设备生产厂家提供售后服务;
五、净化车间清洁卫生管理
净化车间内采取区域卫生责任制管理
检查标准:白手套触摸无污渍。